Magdalenas de Chips Ahoy / Cookie Muffins

Después de un tiempo sin actualizar, hoy vengo con una receta: ¡magdalenas de Chips Ahoy!

Ingredientes para las magadalenas:
  - 115 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  - 200 g de azúcar
  - 3 huevos
  - 200 g de harina
  - Levadura
  - 120 ml de leche semidesnatada
  - 1 cucharadita de extracto de vainilla
  - Chips Ahoy trituradas o cualquier otra galleta parecida, si son minis mejor, así también se pueden utilizar para decorar las magdalenas una vez hechas  

Estas galletas están hechas con un relleno en el centro, que se puede quitar, estarán igual de buenas con o sin el relleno 

Ingredientes para el relleno:
  - 150 g de azúcar moreno
  - 125 ml de leche
  - 90 g de harina
  - 125 g de mantequilla a temperatura ambiente
  - Chips de chocolate o trocitos de las mismas galletas que usemos para la masa de las magdalenas
  - 1 cucharadita de extracto de vainilla

Ahora vamos a por la preparación: 

Precalentamos el horno a 180º.
Tamizamos la harina con la levadura en un bol. 
En otro recipiente batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren. 

Añadimos uno a uno los huevos batiendo hasta que se incorporen.

Agregamos la mitad de la harina y batimos. Luego añadimos la leche mezclada con el extracto de vainilla y volvemos a batir. Agregamos la otra mitad de la harina y batimos hasta que la mezcla sea homogénea.

Echamos los trocitos de galletas.

Repartimos la mezcla en moldes de magdalenas y al horno. Las sacaremos cuando al pincharlas con un palillo salga este limpio.

Mientras se hacen las magdalenas vamos preparando el relleno:
Calentamos la leche en un cazo y vamos añadiendo el azúcar, removiendo para que se disuelva.

 Seguimos calentando poco a poco hasta que la leche comience a hervir. En ese momento añadimos la harina, esperamos unos segundos más y retiramos del fuego.

Añadimos el extracto de vainilla y mezclamos. Dejamos enfriar y, cuando no queme al tacto, incorporamos la mantequilla. Cuando esté bien mezclado añadimos los chips de chocolate o los trozos de galleta.

Cuando las magdalenas estén listas las sacamos del horno y las dejamos enfriar.

 Cuando estén frías cortamos el centro de las magdalenas y añadimos el relleno que hemos preparado anteriormente. Para ello, podemos usar un descorazonador de manzanas como el de la foto, pero no es necesario tenerlo.

Para no dejar al descubierto el relleno podemos usar parte del trozo que cortamos para taparlo.

También podemos poner una galletita.

¡Y ya tenemos nuestras magdalenas listas!  

Fuente: Objetivo cupcake perfecto, Alma Obregón.